Tagliatelle Verde

Ir para a Receita Pular para o vídeo Imprimir Receita

 

Elza Conn, MS, RDN

Tagliatelle Verde

Este é para guardar! Brilhante, sedoso e cheio de sabor (e nutrientes). O suco de limão dá à massa uma frescura sutil, enquanto a semolina mantém aquela textura perfeita que todos amamos em massas caseiras. Misturei algumas colheres de sopa de Pó Nobis para um reforço extra de verduras. não muda o sabor, apenas adiciona uma linda cor verde-oliva e nutrientes extras.
Imprimir Receita Pin da Receita
Tempo de Preparo 40 minutos
Tempo de Cozimento 10 minutos
Porções: 4
Curso: jantar, almoço, Acompanhamento
Ingredientes Método Vídeo Dicas

Ingredientes
  

Massa para Pastel
  • 3 1/2 xícara semolina
  • 4 ovos
  • 4 colher de sopa água
  • 3 colher de sopa pó de ora-pro-nóbis
  • 1 colher de sopa limão
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 tsp sal
Molho de Manteiga Estilo Cacio e Pepe
  • 1/2 xícara queijo Parmesão ralado na hora (e mais um pouco para servir)
  • 1/4 xícara água reservada do cozimento da massa
  • 3 colher de sopa Manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Método
 

Massa para Pastel
  1. Em uma batedeira planetária equipada com o batedor plano, combine os ovos, a água, o suco de limão, o azeite, o Nobis Powder, a farinha de sêmola e o sal. Misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até a massa começar a dar liga.
  2. Passe para as mãos ou para o gancho de massa e misture brevemente até formar uma bola grosseira.
  3. Opcional, mas recomendado: Enrole a massa e deixe-a descanse por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente. Isso dá tempo para a semolina hidratar e torna o rolamento muito mais fácil.
  4. Divida a massa em 8 pedaços. Trabalhando com uma peça de cada vez (mantenha o restante coberto), passe a massa pelo seu rolo de macarrão, comece na configuração mais larga e vá diminuindo até configuração 5 para espessura do fettuccine.
  5. Corte em fettuccine (ou seu formato preferido) e polvilhe levemente com farinha.
  6. Cozinhe em uma panela grande de água fervente salgada por cerca de 3 minutos até al dente.
  7. Antes de escorrer, reserve cerca de ¼ de xícara da água do cozimento da massa. você vai precisar para o molho.
Molho de Manteiga Estilo Cacio e Pepe
  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
  2. Adicione bastante pimenta do reino moída na hora e mexa até perfumar.
  3. Adicione a massa cozida diretamente à frigideira junto com a água do cozimento reservada.
  4. Adicione o parmesão e mexa rapidamente até que tudo se misture em um molho cremoso e brilhante.
  5. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, depois finalize no prato com parmesão extra.

Dicas

Pode ser congelado (massa cortada, polvilhar levemente com farinha, congelar por até 3 meses em recipiente hermético).

✨ O Nobis Powder adiciona nutrientes e aquela linda tonalidade verde-oliva. O sabor permanece clássico, apenas um pouco mais vibrante.

Experimentou esta receita?

Nos conte how it was!

Nosso Produto

Fale conosco

Obrigado pelo seu interesse na nobis. Se tiver alguma dúvida, sugestão ou quiser saber mais sobre a nobis, preencha o formulário abaixo.