Ingredientes
Método
Massa fresca
- Na batedeira com o batedor plano, junte os ovos, a água, o suco de limão, o azeite, a ora pro nóbis em pó nobis, a semolina e o sal. Bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até a massa começar a dar liga.
- Passe para as mãos ou para o gancho de massa e misture brevemente até formar uma bola grosseira.
- Opcional, mas recomendado: Enrole a massa e deixe-a descanse por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente. Isso dá tempo para a semolina hidratar e deixa a massa muito mais fácil de abrir.
- Divida a massa em 8 pedaços. Trabalhando com um pedaço de cada vez (mantenha o restante coberto), passe pela máquina de macarrão, começando na regulagem mais larga e descendo até a regulagem 5 para espessura do fettuccine.
- Corte em fettuccine (ou seu formato preferido) e polvilhe levemente com farinha.
- Cozinhe em uma panela grande de água fervente salgada por cerca de 3 minutos até al dente.
- Antes de escorrer, reserve cerca de ¼ de xícara da água do cozimento da massa. você vai precisar para o molho.
Molho de Manteiga Estilo Cacio e Pepe
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione bastante pimenta do reino moída na hora e mexa até perfumar.
- Adicione a massa cozida diretamente à frigideira junto com a água do cozimento reservada.
- Adicione o parmesão e mexa rapidamente até que tudo se misture em um molho cremoso e brilhante.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, depois finalize no prato com parmesão extra.
Vídeo
Dicas
Pode ser congelado (massa cortada, polvilhar levemente com farinha, congelar por até 3 meses em recipiente hermético).
✨ A ora pro nóbis em pó nobis dá aquela linda cor verde-oliva. O sabor continua clássico, só um pouco mais vibrante.
✨ A ora pro nóbis em pó nobis dá aquela linda cor verde-oliva. O sabor continua clássico, só um pouco mais vibrante.