Tagliatelle Verde
Esta é pra guardar! Brilhante, sedosa e cheia de sabor. O suco de limão dá um frescor sutil à massa, e a semolina garante aquela textura perfeita de massa caseira. Misturei algumas colheres de sopa de ora pro nóbis em pó nobis para deixar a massa mais verde. Não muda o sabor, só dá uma linda cor verde-oliva.
Ingredientes
Método
Massa fresca
- Na batedeira com o batedor plano, junte os ovos, a água, o suco de limão, o azeite, a ora pro nóbis em pó nobis, a semolina e o sal. Bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até a massa começar a dar liga.
- Passe para as mãos ou para o gancho de massa e misture brevemente até formar uma bola grosseira.
- Opcional, mas recomendado: Enrole a massa e deixe-a descanse por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente. Isso dá tempo para a semolina hidratar e deixa a massa muito mais fácil de abrir.
- Divida a massa em 8 pedaços. Trabalhando com um pedaço de cada vez (mantenha o restante coberto), passe pela máquina de macarrão, começando na regulagem mais larga e descendo até a regulagem 5 para espessura do fettuccine.
- Corte em fettuccine (ou seu formato preferido) e polvilhe levemente com farinha.
- Cozinhe em uma panela grande de água fervente salgada por cerca de 3 minutos até al dente.
- Antes de escorrer, reserve cerca de ¼ de xícara da água do cozimento da massa. você vai precisar para o molho.
Molho de Manteiga Estilo Cacio e Pepe
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione bastante pimenta do reino moída na hora e mexa até perfumar.
- Adicione a massa cozida diretamente à frigideira junto com a água do cozimento reservada.
- Adicione o parmesão e mexa rapidamente até que tudo se misture em um molho cremoso e brilhante.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, depois finalize no prato com parmesão extra.
Dicas
Pode ser congelado (massa cortada, polvilhar levemente com farinha, congelar por até 3 meses em recipiente hermético).
✨ A ora pro nóbis em pó nobis dá aquela linda cor verde-oliva. O sabor continua clássico, só um pouco mais vibrante.
✨ A ora pro nóbis em pó nobis dá aquela linda cor verde-oliva. O sabor continua clássico, só um pouco mais vibrante.
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Nos conte how it was!Informação nutricional
Por porção: 239 g (1 prato)
518Calorias
22 gProteínas
76 gCarboidratos
6,8 gFibras
Ver tabela nutricional completa
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | |||
|---|---|---|---|
| Porções por receita: 6 | |||
| Porção: 239 g (1 prato) | |||
| 100 g | 239 g | %VD* | |
| Valor energético (kcal) | 217 | 518 | 26% |
| Carboidratos (g) | 32 | 76 | 25% |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0,3 | |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0% |
| Proteínas (g) | 9,2 | 22 | 44% |
| Gorduras totais (g) | 6 | 14 | 22% |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 6,3 | 31% |
| Gorduras trans (g) | 0,1 | 0,3 | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 6,8 | 27% |
| Sódio (mg) | 159 | 380 | 19% |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção. Valores estimados a partir dos ingredientes. | |||
