Biscoitinhos crocantes de batata-doce e tapioca sem glúten

Gluten Free Sweet Potato and Tapioca Crunch Cookies

 

Gluten Free Sweet Potato & Tapioca Crunch Cookies

Biscoitinhos leves e crocantes feitos com farinha de batata-doce e polvilho doce. Naturalmente sem glúten, com aquela crocância delicada e uma lista de ingredientes simples e limpa.
Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo de Cozimento 40 minutos
Cooling 10 minutos
Tempo Total 1 hour 5 minutos
Porções: 8
Calorias: 95

Ingredientes
  

  • 2/3 xícara polvilho doce 80 g | 2.8 oz
  • 1/3 xícara + 1 colher de sopa de farinha de batata doce nobis 50 g | 1,8 oz
  • 1 ovo grande ~50 g | 1.8 oz
  • 1 colher de sopa óleo de coco 15 g | 0.5 oz
  • 1 colher de sopa açúcar cristal 12 g | 0.4 oz
  • 1/2 colher (chá) extrato de baunilha opcional (2 g | 0,07 oz)
  • 1 a 3 colher de sopa água adicionada aos poucos, conforme necessário (15 a 45 g | 0,5 a 1,6 oz)

Método
 

Instruções
  1. Em uma tigela, misture o ovo, o óleo de coco, o açúcar e a baunilha.
  2. Adicione a farinha de batata doce e o polvilho doce.
  3. Adicione água gradualmente, misturando até formar uma massa firme, lisa e não pegajosa
Moldagem
  1. Enrole em bolinhas pequenas
  2. Achate levemente (não os deixe grossos)
  3. Quanto mais fina a bolacha, mais crocante o resultado
  4. Use um garfo para pressionar suavemente cada biscoito, criando um padrão sulcado.
Assados
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 15 minutos
  2. Reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 15-30 minutos

Nutrição

Servindo: 20gCalorias: 95kcalCarboidratos: 17gProteína: 1gGordura: 2.5gGordura Saturada: 2gGordura poli-insaturada: 0.2gGordura Monoinsaturada: 0.3gColesterol: 25mgSódio: 20mgPotássio: 50mgFibra: 1gAçúcar: 1.5g

Dicas

A quantidade de água pode variar dependendo do tamanho do ovo. Adicione-a lentamente até a massa atingir a consistência certa. A massa deve ficar ligeiramente firme; é isso que dá aos biscoitos a sua textura seca e crocante.

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