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Iana Cavalcante

Bolachas Crocantes de Batata Doce e Tapioca Sem Glúten

Biscoitinhos leves e crocantes feitos com farinha de batata-doce e polvilho doce. Naturalmente sem glúten, com aquela crocância delicada e uma lista de ingredientes simples e limpa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings: 8
Calories: 95
Ingredientes Método Nutrição Dicas

Ingredientes
  

  • 2/3 xícara polvilho doce 80 g | 2.8 oz
  • 1/3 xícara + 1 colher de sopa de farinha de batata doce nobis 50 g | 1,8 oz
  • 1 ovo grande ~50 g | 1.8 oz
  • 1 colher de sopa óleo de coco 15 g | 0.5 oz
  • 1 colher de sopa açúcar cristal 12 g | 0.4 oz
  • 1/2 tsp Extrato de baunilha opcional (2 g | 0,07 oz)
  • 1 a 3 colher de sopa água adicionado gradualmente conforme necessário (15–45 g | 0.5–1.6 oz)

Método
 

Instruções
  1. Em uma tigela, misture o ovo, o óleo de coco, o açúcar e a baunilha.
  2. Adicione a farinha de batata doce e o amido de tapioca.
  3. Adicione água gradualmente, misturando até formar uma massa firme, lisa e não pegajosa
Moldagem
  1. Enrole em bolinhas pequenas
  2. Achate levemente (não os deixe grossos)
  3. Quanto mais fina a bolacha, mais crocante o resultado
  4. Use um garfo para pressionar suavemente cada biscoito, criando um padrão sulcado.
Confeitaria
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 15 minutos
  2. Reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 15-30 minutos

Nutrição

Serving: 20gCalories: 95kcalCarbohydrates: 17gProtein: 1gFat: 2.5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.3gCholesterol: 25mgSodium: 20mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 1.5g

Dicas

A quantidade de água pode variar dependendo do tamanho do ovo. Adicione-a lentamente até a massa atingir a consistência certa. A massa deve ficar ligeiramente firme; é isso que dá aos biscoitos a sua textura seca e crocante.

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