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Elza Conn

Muffins de Farinha de Batata Doce com Chocolate Duplo

Sem Glúten · Feito com Farinha de Batata Doce Nobis
Esses muffins úmidos e chocolatudos provam que assar sem glúten não significa abrir mão da textura. A farinha de batata-doce cria um miolo naturalmente úmido e denso que se sustenta perfeitamente sem nenhuma goma ou amido adicional, e como ela é cozida dentro da massa, cada mordida entrega o benefício nutricional completo da batata-doce: carboidratos complexos de liberação progressiva, potássio e beta-caroteno.
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Tempo de Preparo 15 minutos
Tempo de cozimento 18 minutos
Porções: 8 muffins
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 1 xícara (130 g) Farinha de Batata Doce Nobis
  • 4 Ovos grandes
  • ½ xícara (90 g) de gotas de chocolate (mais extra para cobertura)
  • ⅓ xícara (90 g) de iogurte grego natural
  • ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
  • 3 colher de sopa (30 g) de cacau em pó 100%
  • 1 tsp fermento em pó
  • ½ tsp bicarbonato de sódio
  • ½ tsp Extrato de baunilha
  • Uma pitada de sal

Método
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C / 350°F. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte levemente com óleo de coco.
  2. Misture os ingredientes líquidos. Em uma tigela grande, bata os ovos, o iogurte grego, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e bem combinada.
  3. Adicione os ingredientes secos. Peneire a farinha de batata doce, o cacau em pó, o fermento em pó, o fermento químico e o sal. Misture até formar uma massa espessa e uniforme. Não misture em excesso.
  4. Incorpore as gotas de chocolate, reservando uma pequena porção para cobrir.
  5. Divida a massa uniformemente nas formas de muffin, enchendo cada uma cerca de ¾. Cubra cada muffin com algumas gotas de chocolate reservadas.
  6. Asse por 18–22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhinhas úmidas (sem massa crua). Os muffins devem estar firmes e levemente crescidos no topo.
  7. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade. Os muffins firmam conforme esfriam. Não corte antes da hora.

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